ABSTRACT
Objetivo: analisar amostras de caldo-de-cana comercializados no Distrito Federal, com o intuito de investigar a presença de parasitas que possam ser nocivos à saúde, ocasionando o aparecimento de Doenças Transmitidas por Alimentos. Método: Foram analisadas 10 amostras de caldo-de-cana provenientes estabelecimentos distribuídos em diferentes regiões no Distrito Federal. Todas as amostras foram submetidas ao método de sedimentação e analisados em triplicata. A análise dos resultados foi realizada com auxílio de microscopia óptica, para investigação da presença de ovos, cistos, oocistos ou demais formas evolutivas parasitárias. Resultados: Em todas as amostras foi constatado a presença de algum tipo de contaminação, sendo registrado leveduras em 100% das amostras, em 50% se obteve presença de Entamoeba sp., em 10% Taenia sp., em 10% Giardia sp. e em 10% Ascaris sp. Conclusão: É possível observar uma ineficiência nas práticas higiênico-sanitárias dos estabelecimentos responsáveis pelo processamento e moagem do vegetal, viabilizando contaminação na maior parte das amostras. Esta contaminação, pode ocasionar diversos tipos de doença para os seres humanos, particularmente oferecem mais riscos a indivíduos imunocomprometidos, sendo necessário uma monitorização mais eficaz desse tipo de alimento, bem como da sua distribuição.
Objective: to assess samples of sugarcane juice marketed in the Federal District in order to investigate the presence of parasites that can be harmful to health, causing Foodborne Diseases. Method: 10 samples of sugarcane juice from establishments distributed in different regions in the Federal District were analyzed. All samples were submitted to the Sedimentation method and analyzed in triplicate. The analysis was performed with the aid of optical microscopy to investigate the presence of eggs, cysts, oocysts or other parasitic evolutionary forms. Results: In all samples, the presence of some type of contamination was found, with yeasts being registered in 100% of the samples, in 50% Entamoeba sp., 10% Taenia sp., 10% Giardia sp. and in 10% Ascaris sp. Conclusion: We observed an inefficiency in the hygienic-sanitary practices of the establishments responsible for the processing and grinding of the vegetable, allowing contamination in most of the samples. This contamination can cause different types of disease for humans, particularly they offer more risks to immunocompromised individuals, requiring more effective monitoring of this type of food, as well as its distribution.
Objetivo: Analizar las muestras de jugo de caña de azúcar que se venden en el Distrito Federal para investigar la presencia de parásitos que pueden ser dañinos para la salud y causar la aparición de enfermedades transmitidas por los alimentos. Método: Se analizaron diez muestras de jugo de caña de azúcar de establecimientos distribuidos en diferentes regiones del Distrito Federal. Todas las muestras fueron sometidas al método de sedimentación y analizadas por triplicado. El análisis de los resultados se realizó con la ayuda de microscopía óptica, para investigar la presencia de huevos, quistes, ooquistes u otras formas evolutivas parasitarias. Resultados: En todas las muestras, se encontró la presencia de algún tipo de contaminación, con levaduras registradas en el 100% de las muestras, en 50% Entamoeba sp., 10% Taenia sp., 10% Giardia sp. y en 10% Ascaris sp. Conclusión: Es posible observar una ineficiencia en las prácticas higiénico-sanitarias de los establecimientos responsables del procesamiento y molienda del vegetal, lo que permite la contaminación en la mayoría de las muestras. Esta contaminación puede causar diferentes tipos de enfermedades en los humanos, particularmente ofrecen más riesgos para las personas inmunocomprometidas, lo que requiere un monitoreo más efectivo de este tipo de alimentos, así como su distribución
Subject(s)
Food ContaminationABSTRACT
Objetivo: Investigar a presença de fungos patogênicos isolados a partir de amostras de fezes de pombos, em locais de atenção a pacientes imunocomprometidos no DF. Método: As amostras foram coletadas em hospitais onde se oferta atendimento a pacientes HIV/AIDS e que tenha uma presença massiva de pombos. Colônias de leveduras foram previamente selecionados em meio Ágar Sabouraud Dextrose acrescido de cloranfenicol, seguindo-se com análise microscópica das estruturas leveduriformes. Colônias de leveduras com suspeita de pertencerem ao gênero Candida spp. ou Cryptococcus sp., foram inoculadas no meio Ágar Cromogênico para identificação das espécies de Candida e em meio Ágar quimicamente definido para indução dos fenótipos de virulência característicos de Cryptococcus sp. Resultados: 100% das amostras analisadas apresentaram crescimento de leveduras do gênero Candida spp. e Rhodotorula sp. No meio Ágar Cromogênico foram identificadas nas amostras C. krusei em 75%; C. tropicalis em 50% e C. glabrata em 15%. Em 15% das amostras foi identificado leveduras do gênero Cryptococcus sp. Conclusão: Dados deste estudo sugerem que fezes de pombo podem estar dispersando leveduras patogênicas e contribuindo com a incidência de infecções fúngicas no DF.
Objective: To investigate the presence of pathogenic fungi isolated from pigeon stool samples, in places of care for immunocompromised patients in the Federal District. Method: The samples were collected in hospitals where care is offered to HIV / AIDS patients and which has a massive presence of pigeons. Yeast colonies were previously selected on Sabouraud Dextrose Agar plus chloramphenicol, followed by microscopic analysis of the yeast structures. Yeast colonies suspected of belonging to the genus Candida spp. or Cryptococcus sp., were inoculated in the Chromogenic Agar medium to identify Candida species and in chemically defined Agar medium to induce the virulence phenotypes characteristic of Cryptococcus sp. Results: 100% of the analyzed samples showed growth of yeasts of the genus Candida spp. and Rhodotorula sp. In the chromogenic agar medium, 75% were identified in C. krusei samples; C. tropicalis in 50% and C. glabrata in 15%. In 15% of the samples, yeasts of the genus Cryptococcus sp. Conclusion: Data from this study suggest that pigeon feces may be dispersing pathogenic yeasts and contributing to the incidence of fungal infections in DF
Objetivo: Investigar la presencia de hongos patógenos aislados de muestras de heces de palomas, en los lugares de atención a pacientes inmunodeprimidos del Distrito Federal. Método: Las muestras se recolectaron en hospitales donde se brinda atención a pacientes con VIH / SIDA y que tiene una presencia masiva de palomas. Las colonias de levadura se seleccionaron previamente en Sabouraud Dextrose Agar más cloranfenicol, seguido de un análisis microscópico de las estructuras de la levadura. Las colonias de levaduras sospechosas de pertenecer al género Candida spp. o Cryptococcus sp., se inocularon en medio de agar cromogénico para identificar especies de Candida y en medio de agar químicamente definido para inducir los fenotipos de virulencia característicos de Cryptococcus sp. Resultados: el 100% de las muestras analizadas presentó crecimiento de levaduras del género Candida spp. y Rhodotorula sp. En el medio agar cromogénico, el 75% se identificó en muestras de C. krusei; C. tropicalis en 50% y C. glabrata en 15%. En el 15% de las muestras, levaduras del género Cryptococcus sp. Conclusión: Los datos de este estudio sugieren que las heces de las palomas pueden estar dispersando levaduras patógenas y contribuyendo a la incidencia de infecciones fúngicas en el DF.